Gulrotkake med ostekrem er både saftig og godt, og ostekremen på toppen er uimotståelig! Gulrotkake i langpanne er ypperlig å ta med til skoleavslutninger, dugnader og festlige lag.
Til 20 porsjoner
- 6 stk. egg
- 4 dl sukker
- 3,5 dl soyaolje , eller annen smaksnøytral olje
- 500 g gulrot
- 6 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1 ts malt kanel
Ostekrem:
- 200 g kremost naturell
- 200 g mykt smør
- 200 g melis
Til pynt:
- 1 stk. gulrot
- Bland sammen egg, sukker og olje i en stor bolle.
- Riv gulrot fint, og ha revet gulrot i bollen.
- Sikt mel, bakepulver og kanel, og ha det i bollen. Bland røren godt sammen.
- Kle en liten langpanne, ca. 25 x 40 cm med bakepapir. Hell røren over i pannen.
- Sett kaken nederst i ovnen på 180 °C og stek i ca. 45 minutter. Stikk en trepinne i midten av kaken og sjekk om kaken er ferdig stekt. Hvis det ikke fester seg noe til pinnen er kaken ferdig.
- Legg en rist over formen og snu kaken rundt. Løft av formen og fjerne bakepapiret. La kaken avkjøle på risten.
- La smøret til glasuren bli romtemperert, slik at det har samme konsistens som kremosten. Pisk kremost, smør og melis med håndmikser eller i hurtigmikser til du får en glatt krem med smørbar konsistens.
- Bre ostekremen over kaken og pynt eventuelt med gulrotstrimler.