fuer Kuchen und Gebaeck
- 250 ml Milch
- 3 Eigelb
- 2 EL Maisstärke
- 3 EL Zucker
- 2 EL Butter
- Vanille
Die Milch mit ein wenig des Zuckers erhitzen.
In einer Schüssel Eigelb, Stärke, Zucker und Vanille vermischen.
Zum temperieren etwa die Hälfte der Milch dazugeben und mit einem Schneebesen schlagen.
Alles zurück zu der restlichen Milch in den Topf geben, aufkochen und durchgängig schlagen bis die Creme andickt.
Durch ein Sieb in eine Schüssel geben und mit der Butter verrühren.
Abgedeckt auskühlen und ruhen lassen.